svetlana_ivn: Мои сегодняшние вкусняшки ;)

Равиоли в соусе "Песто" - не просто вкусно, но еще и полезно!! ;)

Все что нужно для приготовления - несколько ингредиентов и хорошее настроение!!

Ингредиенты:

- мука 1 стакан

- яйца 3 шт.

- зеленый лук (либо базилик)

- укроп

- петрушка

- орехи (нужны конечно кедровые орехи, но я взяла грецкие)

- сок лимона

- соль

- черный перец

(из этого количества ингредиентов у меня получилось 12 штук равиоли)

Для того чтобы сделать тесто нужно вмешать в муку 1 яйцо (в муку можно добавить щепотку соли, но по скольку я не любитель чрезмерного употребление соли, я делала без нее). Вымешать тесто так, чтоб оно было суховатое. Дать тесту отдохнуть 5-10 минут.

Для начинки я отварила 2 яйца и мелко их нарезала. Смешала его с мелко нарезанным зеленым луком.

Хотя это мой вариант начинки..."из того что было"!! ;) А вообще начинка может быть совершенно разнообразной - шпинат, базилик, брокколи, цветная капуста и т.д.

Пока приготовила начинку...тесто отдохнуло. Теперь его нужно раскатать очень тонко и нарезать его прямоугольниками либо треугольниками, так чтоб, при складывание кусочков теста пополам, внутри помещалась начинка.

Уложив на кусочки теста начинку, намазываем края теста водой и складываем равиоли напополам. При складывание нужно обязательно постараться оставить как можно меньше воздуха внутри равиоли. После ненужные края обрезаем.

Если осталось немного теста, то можно добавить в него немного укропа, раскатать и нарезать полоски пасты.

Для "Песто" нарезанный укроп, зеленый лук и петрушку я истолокла в пюре (можно в блендере, но я люблю когда "Песто" похоже на домашнее с мелкими кусочками). После нужно добавить соль перец по вкусу, сок лимона и измельченные в кашицу орехи. Все перемешать и добавить подсолнечное масло (хотя по сути нужно оливковое). Не нужно забывать что пропорция растительного масла к соку лимона должна быть 3 к 1.