Jamie Oliver

Вот как?! Как я до сих пор не рассказала, даже не об одном из..., а о самом любимом мною кулинаре!! И это, конечно же, любимчик - Jamie Oliver!! Мне очень нравится его цикл разноплановых шоу о кулинарии!!  

Откуда такая любовь Jamie к кухне?! Да все очень просто - с детства он ошивался на кухне родительского паба в Эссексе, в шестнадцать лет бросил школу и поступил в кулинарное училище. В дальнейшем карьера складывалась традиционно, включая обучение профессии во Франции. Первой же по-настоящему серьезной работой Jamie после окончания обучения стала должность кондитера в ресторане The Neal Street Restaurant в Лондоне. Там, а в еще большей степени - в The River Café, где он проработал три с половиной года после The Neal Street, и сформировался его узнаваемый стиль. 

И, конечно же, я не могла не рассказать о дружбе Jamie с Gennaro Contaldo, с этим эксцентричным итальянцем! ;) 

Gennaro Contaldo переехал в Англию в семидесятые годы. Судьба не мало помотала его по разным ресторанам провинции, но остановился он на постоянную работу в ресторане «Nal Street» , где отвечал за выпечку и пасту. Именно там они познакомились с  Jamie, Oliver  был его помощником и ассистентом.

В Лондон 

Jamie Oliver 

попал пугливым провинциальным мальчишкой, постоянно ходил по улицам с чувством страха. Он даже смастерил кошелек, который повесил на шею под рубаху и неустанно следил за ним озираясь по сторонам. Денег было не много. Еле хватало на съем крохотной каморки для ночевки. 

Contaldo стал для него всем. Мой лондонский Папа, позже его называл Oliver. Jamie приходил в ресторан в полшестого утра, смотрел, как готовит Gennaro, задавал кучу вопросов, на которые даже мастер порой затруднялся найти ответы, пытался приготовить сам фокаччу, часами возился с тестом и оно отвечало ему взаимностью.

Gennaro рассказывал как правильно выбирать оливковое масло, как отличить на рынке кролика от кошки, как взбивать белки для торта и как мешать рис. Он учил его всему что знает сам, и однажды обнаружил что Oliver знает уже больше, намного больше его самого.

Но Jamie никогда не стремился превзойти учителя. Но был очень любознательным, задавал вопросы всем и каждому, а получая на них ответы благодарил. Он поставил перед собой цель поработать в разных ресторанах, набраться опыта, стать шеф-поваром, а потом открыть ресторан где-нибудь в провинции…

Именно Gennaro посоветовал ученику пойти в «River Cafe». И если этот учитель только рассказывал, то Рут и Роуз показывали молодому повару все на практике, брали его в Италию и учили выбирать правильные ингредиенты. В этом ресторане закончилась простая жизнь Jamie и началась Легенда о Голом поваре…

Однако знаменитостью Jamie сделали не столько успехи на кухне, сколько цикл телевизионных шоу «Голый повар». Jamie Oliver не пропагандировал эксгибиоционизм, а просто доказывал согражданам, что хорошие продукты нет нужды «одевать», то есть усложнять, вкусная еда - вкусна сама по себе.

Невозможно не вспомнить о безумной любви Jamie к перцу-чили!!

Сейчас известные всем рецепты Jamie Oliver`а - это прежде всего простые блюда из свежих продуктов.

В результате Oliver открыл свой первый ресторан - Fifteen, к настоящему времени насчитывающий 4 отделения по всему миру, в Лондоне, Амстердаме, в Корнуолле и Мельбурне. Концепция ресторана была проста и вместе с тем оригинальна - Jamie нанял 15 “трудных” молодых людей, чтобы обучить их кулинарному делу и сделать добропорядочными членами общества.

Jamie Oliver, сам отец четверых детей, ведет впечатляющую кампанию за запрет нездоровой пищи в британских школах, пропагандирует органические продукты и постоянный кулинарный ликбез, направленный на улучшение того, чем питаются рядовые британцы.

Ликвидация кулинарной безграмотности как раз уместна сейчас, когда Jamie занимается очередным проектом в рамках США!! Ведь особенно в штатах многие люди просто не знают что такое малина и как она выглядит, забыли настоящий вкус и запах множества овощей и фруктов!! В Британии тоже существует проблема кулинарной безграмотности, но не в таких плачевных масштабах, как в штатах.

Ему удалось невозможное – реорганизовать систему школьного питания во всей стране!! Как Jamie сделал это, спросите вы?!

Всего в течение несколько недель на Интернет-страничке Jamie Oliver`а (http://www.jamieoliver.com/) четверть миллиона соотечественников проголосовали за то, чтобы так оно и было. И - вещь совершенно немыслимая в Украине, но вполне естественная в Британии: правительство обратило внимание на мнение людей. А, обратив внимание на глас народа, власти решили выделить полмиллиарда долларов на реформу школьного питания.

Речь идет не просто о том, чтобы закупать более качественные продукты для школьных кухонь; сами кухни будут переоборудованы по последнему слову техники – причем не только в Лондоне, но и в каждом графстве.

Переучат и школьных поварих, а самих школьников, заодно с их родителями и учителями, станут учить разбираться в еде. С этой целью правительство Великобритании создает специальный Школьный фонд, которому предстоит координировать всю эту гигантскую работу. Сотни, тысячи человек пришли в движение, а сигналом для схода этой лавины послужила серия телевизионных передач знаменитого шеф-повара Jamie Oliver`а и последовавшее затем обращение кулинара к нации: пора что-то делать, чтобы наши дети перестали питаться отбросами!!

В конце концов, Jamie Oliver обратил на себя благосклонное внимание королевы. Он самый молодой из британских поваров экстра-класса уже кавалер Рыцарского Ордена Британского Королевства.

К настоящему времени за плечами Jamie десяток сезонов различных телешоу и десять изданных книг (http://cookbooks.ru/author/jamieoliver/), в последней из которых - "Jamie at Home", - Jamie Oliver призывает всех вести приусадебное хозяйство и фокусируется на простых блюдах, приготовленных из собственноручно выращенных продуктов.

Последним на данный момент достижением Jamie Oliver`а стало открытие ресторана Jamie’s Italian в Оксфорде, уже получившего неоднозначную оценку критиков.

Кто же Jamie Oliver для меня и почему мне так полюбилась его кулинария?! Ответ мне кажется очевиден - как по мне, так он н

епосредственный, веселый, симпатичный и увлеченный своей профессией британец, который является ярким примером человека, который получает максимум удовольствия от того, что делает.